若筍汁 熊本の料亭「田吾作」をご利用いただきありがとうございます。 仲春・三月となりましたが、まだまだ寒さが残ります。熊本でも山間部では積雪があったそうです。この時期の早掘りの筍を吸い物にしたものが若筍汁です。筍の旬の風味をそのまま味わえるこの一品は、田吾作ならではのものです。本格的な春を迎えようとするこのひととき、田吾作でお過ごしなされてはいかがでしょうか。